ARTIGOS
#21 Planejamento do cardápio
Planejar as tarefas da cozinha é algo que faço profissionalmente desde 2008, montando cardápios e treinando cozinheiras nas casas das pessoas, ajudando muita gente, desde aqueles que buscam alimentação saudável até aqueles que tem alguma intolerância alimentar ou passam por alguma questão de saúde. Tenho uma lista dos itens essenciais na montagem de um cardápio que compartilho aqui com vocês. Minhas dicas para vocês:
#1 Compre um planner em uma papelaria ou digitalize no Excel. Uma coisa importante é que seja de fácil visualização com todos os dias da semana, de segunda a domingo. Dica: guarde seus planner antigos. Eu guardo os meus debaixo de meus livros de receitas para quando me falta ideias de composição de pratos, eu recorro a eles.
#2 Veja o estoque de alimentos que tem na geladeira e dispensa de sua cozinha e inclua no seu cardápio aqueles que acha que estão vencendo.
#3 Analise os dias da semana que terá mais compromissos para ver os dias que terá livre e quando fará as compras e quando irá cozinhar. Procure fazer compras perto de casa ou online.
#4 Anote em cada dia da semana quantas horas poderá se dedicar a cozinha. Geralmente, no fim de semana, são os dias que eu posso mais me dedicar. São os dias que faço os preparos mais longos como o feijão, grão de bico e o arroz em maiores quantidade e armazeno no freezer em embalagens próprias. Veja matéria de batch cooking, cozinhando em quantidade.
#5 Durante a semana pense em mesclar pratos rápidos com pratos mais demorados, pense em fazer pratos simultaneamente com outros pratos. Ex: enquanto algo está no forno, outro preparo está na panela de pressão ou 2 preparos estão simultaneamente no forno.
#6 Inicie sua refeição com uma salada de folhas, e sempre inclua de 1 a 2 vegetais cozidos na sua refeição como acompanhamento, ajuda a manter o nível glicêmico estável.
#7 Pense na proteína quando você tem mais tempo na cozinha para preparar como o feijão, o grão de bico e a lentilha.
#8 Tenha 2 ou 3 opções de café da manhã com alguma proteína e não muito alto em carboidrato, gordura e açúcar.
#9 Se pensar em sobremesa, opte por frutas, chocolate escuro ou iogurte grego com castanhas e frutas vermelhas.
#10 O planner é apenas um guia, porém na semana faço adaptações e siga feliz no seu planejamento.
Visite esse site para ter algumas ideias de receitas e também o panelinha.